K dokonale usušeným hřibům nepotřebujete hlučnou elektrickou sušičku ani hodiny zapnutou troubu. Obyčejná síť na sušení hub představuje nejšetrnější metodu, jak uchovat plné aroma lesa bez jediné spotřebované kilowatthodiny.
Zatímco na plechu nebo novinách houby často zapaří a zplesniví, síť zajišťuje přirozené proudění vzduchu ze všech stran.
Proč noviny selhávají a síť vítězí na plné čáře
Tradiční sušení na novinách mykologové dlouhodobě nedoporučují. Tiskařská čerň obsahuje chemikálie a nepropustný podklad brání odpařování vlhkosti ze spodní strany plátků.
Na jemné síti – ať už jde o starou záclonu napnutou v rámu, moskytiéru nebo vícepatrovou závěsnou síť – houby leží ve volném prostoru a schnou rovnoměrně bez nutnosti neustálého obracení.
Správná příprava: Voda je při sušení největší nepřítel
Základním pravidlem před položením na síť je zákaz jakéhokoliv mytí vodou. Houby fungují jako houba v pravém slova smyslu a nasáklou vlhkost byste odpařovali několikanásobně déle.
Plodnice stačí očistit nožíkem a suchým štětečkem od jehličí a hlíny.
- Tloušťka řezu: Krájejte na rovnoměrné plátky o síle 3 až 4 milimetry.
- Rozestupy: Jednotlivé kousky se na síti nesmí vzájemně překrývat.
- Červivost: Napadené houby vyřaďte, teplo na síti by larvy vyhnalo do okolních kousků.
Ideální stanoviště: Kam síť zavěsit pro rychlý výsledek
Největší chybou bývá vystavení sítě přímému polednímu slunci. Silné UV záření a horko houby doslova uvaří, vytáhnou z nich cenné silice a způsobí ztmavnutí.
Ideální je suché, teplé a především dobře větrané místo ve stínu. Perfektně poslouží vzdušná půda, krytá veranda s průvanem nebo prostor v blízkosti ústředního topení.
Jak poznat hotovo a trik proti potravinovým molům
Správně usušená houba je křehká, při ohnutí okamžitě praskne a v nádobě charakteristicky „šustí“. Pokud se plátek pouze ohýbá jako kůže, stále obsahuje zbytkovou vodu a v uzavřené sklenici by brzy chytil plíseň.
Hotové houby přesypte do vzduchotěsných sklenic s patentním uzávěrem. Do každé sklenice přidejte jeden bobkový list a několik kuliček pepře, které spolehlivě odradí nezvané škůdce.
